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◆商品名:漁川 牛刀 包丁 67層ダマスカス V金10号鋼 刃渡り209 ステンレス 鋼 切れ味 なのに、錆びにくい

「牛刀包丁」 牛刀(西洋三徳) 三徳包丁よりも先端の鋭い牛刀。ブロック肉や魚を捌く時にも便利な包丁です。肉を切り分けるための包丁でしたが、その使いやすい形から現在では肉以外に魚や野菜などを切ったりといろいろな用途に使用されている万能型の包丁です。
「ダマスカス波紋」 この包丁は波紋を出すために鍛造工程が入っているため、刃欠けや刃こぼれが少ないのも特徴です。硬度の異なる2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造することで、優美な波紋が現れ、芯材のコバルト合金鋼の均一性が高まり鋭い切れ味を発揮します。
「ミリ単位で調整された持ち手」 開発過程で一番苦労したのが持ちてのフィット感。細いと不安定になり、太いと疲れやすくなる、この絶妙なバランスを整えるのにミリ単位で何度も何度も修正しました。見た目だけではなく、細部までこだわり抜いた自信作です。
「ストレスから解放される」 作業効率が上がり、調理時間は驚くほど短縮、思ったように切れないイライラとも無縁に。余計な力が入らないので、肩も凝りません。料理が楽しくなり、料理にも気合が入るので、食べるあの人の「美味しい」も増えるかも。
「仕 様」 牛刀包丁--刃渡り:約209mm 全長:約346mm 正味:約212g 刃厚:2.2mm 刃幅:43mm 心材:コバルト合金鋼(V金10号) 硬度:HRC62±1 側材:ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼 紋様:67層ダマスカス紋 ハンドル材:高級積層木ハンドル ハンドル形状:流線型 刃付:両刃(右利き・左利き兼用) 化粧箱入

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